JAN FRKAL     mobil: 732 313 667     tel.: 577 103 212     fax: 577 103 303     e-mail: entomofagie@atlas.cz 

Tady je hlavní stránkaCo je to vlastně ta entomofagie?Jak se se mnou zkontaktovat
Právě se děje nebo chystá
Pár receptů pro gurmányJedlé druhy hmyzuVýživné hodnoty hmyzuNěkolik obrázků pro ilustraciZanechte mi svůj názorNěco o mě a odkazy

th_dn.gif (952 bytes)
ikonka1
ikonka na stránky

1.jpg (4008 bytes)

2.jpg (3552 bytes)

3.jpg (2792 bytes)

4.jpg (3629 bytes)



 

 

 

NUTRIČNÍ HODNOTY hmyzu

(převzato z knihy "Creepy Crawly Cuisine" J. Ramos-Elorduy, na rozborech hmyzu dostupného v našich podmínkách postupně pracuji)

Tabulka 1: Obsah aminokyselin v několika vybraných druzích hmyzu (g/100g)

th_dn.gif (952 bytes)

Klešťanka Saranče Housenky jezinek Mravenec Včela
Esenciální aminokys.

Izoleucin

 

2,9

 

4,2

 

4,1

 

5,3

 

4,1

Leucin 4,5 8,9 6,9 8,0 6,6
Lyzin 2,8 5,7 6,3 4,9 6,0
Metionin 0,1 2,5 2,3 3,4 2,5
Cystein 0,3 1,8 2,1 1,5 0,9
Sirnaté amin. celkem 0,4 4,3 4,4 4,9 3,4
Fenylalanin 2,4 10,3 9,5 8,8 7,0
Tyrozin 5,3 6,3 4,4 4,7 4,1
Aromat. amin. celkem 7,4 16,6 13,9 13,5 11,1
Treonin 2,6 3,1 4,0 4,3 4,4
Tryptofan 0,4 0,7 0,4 0,6 0,7
Valin 2,7 5,7 4,8 6,4 5,9
Histidin 1,5 2,2 2,8 2,5 3,3
Esenc. amin. celkem 25,6 51,3 50,4 50,4 45,5
Ostatní aminokyseliny

Kyselina aspartová

 

4,6

 

8,7

 

8,7

 

9,0

 

9,8

Serin 3,2 4,8 5,8 4,4 4,8
Glutamin 7,1 10,7 11,4 10,4 13,8
Prolin   6,2 7,3 7,9 7,5
Glycin 3,7 6,8 5,1 6,6 5,8
Alanin 4,4 6,4 6,7 6,6 5,5
Arginin 3,4 6,0 6,7 4,7 6,4
Ostatní am. celkem 44,6 49,6 51,7 49,6 53,6

 

Tabulka 2: Výživná hodnota hmyzu na 100g

  Kalorie Bílkoviny Tuky Uhlovodíky Vápník Železo
Chroust 77,8 13,4 1,4 2,9 22,6 6,0
Ploštice (Lethocerus) 62,3 19,8 8,3 2,1 34,5 13,6
Mravenec 98,7 13,9 3,5 2,9 47,8 5,7
Mravenčí vajíčka 82,8 7,0 3,2 6,5 8,4 4,1
Kukly bource m. 98,0 9,6 5,6 2,3 41,7 1,8
Chrobák 108,3 17,2 4,3 0,2 3,9 7,7
Cvrček 121,5 12,9 5,5 5,1 75,8 9,5
Potápník 149,1 21,0 7,1 0,3 36,7 6,4
Saranče malá 152,9 20,6 6,1 3,9 35,2 5,0
Saranče velká 95,7 14,3 3,3 2,2 27,5 3,0

 

Tabulka 3: Obsah bílkovin v druzích hmyzu v procentech sušiny

Název % bílkovin
Pidikřísek 56,22
Moučný červ 47,76
Chroust (larva) 42,62
Nosatec (larva) 55,56
Včela medonosná (larva) 41,68
Vajíčka klešťanek a znakoplavek 63,80
Klešťanka 53,80
Kněžice 44,10
Mravenec 58,30
Saranče 75,30
Šedavka 41,98
Soumračník 30,28-51,00
Křís 44,84-59,57
designed by JAN FRKAL © 2001     technické připomínky a dotazy: honza.f@atlas.cz